Oggi vi propongo un altro primo piatto da leccarsi i baffi… i paccheri ripieni gratinati! Rigorosamente con la ricetta della mia Nonna Rosa!
Ebbene si, lo confesso! I primi piatti sono la mia passione… e oggi vi propongo i paccheri ripieni gratinati, ovviamente la ricetta è come sempre della mia Nonna Rosa!
Quante volte avete voglia di cannelloni ripieni? Io sempre! Questa ricetta è un pochino più veloce perché la pasta sarà cotta – molto al dente – precedentemente; potrete utilizzare sia i paccheri, oppure i conchiglioni.
La ricetta nei suoi componenti e molto simile ai classici cannelloni, non ho scritto la ricetta del sugo di carne, così che potrete utilizzare anche il sugo “finto” – per chi non è toscano è il sugo di carne… senza carne, solo pomodoro – e vengono buonissimi ugualmente.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
- Pasta corta tipo paccheri o conchiglioni gr. 500
- Spinaci o bietole lessate gr. 250
- Ricotta gr. 150
- Un uovo
- Sugo di carne o sugo “finto”
- Besciamella abbastanza liquida
- Parmigiano grattugiato
- Noce moscata
- Sale e pepe
PREPARAZIONE:
Dopo aver pulito e lessato le spinaci o se preferite le bietole – meno fastidiose per chi soffre di colon irritabile – strizzatele e tritatele finemente.
Mentre cuoce la pasta, in una terrina preparate il composto per la farcitura mescolando la verdura tritata alla ricotta, aggiungete 4/5 cucchiai di parmigiano, l’uovo, sale, pepe e profumate il tutto con la noce moscata.
Attenzione a scolare la pasta molto al dente, fatela intiepidire e procedete a farcirla con il composto, aiutandovi con un piccolo cucchiaio oppure con una tasca da pasticceria con il beccuccio grande.
Stendete sul fondo di una pirofila un po’ di sugo e besciamella, poi disponete a strati la pasta ripiena, ricoprendola abbondantemente con sugo, besciamella e parmigiano.
Infornate, con il forno già caldo a 170°, per 15/20 minuti così che si formi una gustosa crosticina, e … buon appetito con la Ricette di Nonna Rosa!
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